2
鸡蛋分离蛋清蛋黄到两个干净无水无油的盆中。

3
预热烤箱175度。蛋黄中加入白糖10g搅拌至白糖融化。

4
加入玉米油35g搅拌均匀。

5
加入清水30g搅拌均匀。

6
筛入低粉50g，用蛋抽迅速搅拌均匀。

7
搅拌至无颗粒顺滑的面糊即可停止搅拌。

8
蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一白糖继续打发。打发到蛋白霜变浓稠出现纹路，加入三分之一白糖继续打发。打发至纹路更加明显时加入剩下的白糖继续低速打发至能提起微微弯曲的尖角即可。

9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡。

10
继而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。翻拌手法可以参考我的菜谱“六寸戚风蛋糕”，里面有详细的蛋白打发技巧和翻拌技巧。

11
将拌好的蛋糕糊倒入裱花带中，剪个小口子，在铺了油纸的烤盘上挤出一个个○形蛋糕糊。

12
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟即可。我的烤箱是30L的，所以分两盘烤，另一盘放中下层。如果烤箱能独立控温，那就上管170度，下管150度烘烤。

13
烤好后取出冷热揭下油纸，放置晾凉。

14
准备沙拉酱和肉松，晾凉后对半切开，两片都在底部一面抹上沙拉酱。

15
其中一片均匀沾上肉松，再与另一片重合即可。

16
依次完成其他的。
肉松金枕蛋糕的做法 扩展
食材:
鸡蛋3个、牛奶 40克、玉米油 40克、糖 30克、低筋面粉50克、玉米淀粉 10 克、柠檬汁几滴、肉松、火腿、葱花、沙拉酱
做法
①三颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离
②蛋黄打散搅匀备着
③不沾锅小奶锅放牛奶热到温温的马上离开灶，加入玉米油搅匀加入低筋粉搅拌至无颗粒感，倒入蛋黄继继搅拌均匀
④蛋清加入柠檬汁玉米淀粉，糖分3次3入打发，打发至可以拉出直直小勾勾的蛋白霜
⑤将蛋白霜分三次加入拌匀的蛋黄液，用翻拌的手发，不要打圈拌哦要不然会消泡
⑥拌匀后放入香肠丁，肉松，葱花再次拌匀，分2次倒入模具，倒入二分之一时铺上一层肉松葱花，挤上几圈沙拉酱，再倒入另外一半蛋糕液，再次铺上肉松葱花。模具提起放下震3下，把空气震出。
⑦放入烤箱下层130度50分钟，上面盖上锡纸，防止葱花等烤焦
⑧还剩15一20分钟时将锡纸揭掉上色
⑨时间到取出震几下迅速倒扣模具放温热后脱模，手从模具底部往上推出，即可享用！太香啦
肉松金枕蛋糕的做法 扩展
主料
低筋面粉90克
肉松适量
鸡蛋4个
白芝麻少许
纯牛奶60克
葱花少许
玉米油30克
辅料:细砂糖60克
步骤1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
步骤2
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
步骤4
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
步骤5
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤6
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤7
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤8
撒上肉松。
步骤9
再撒上白芝麻和葱花。
步骤10
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟左右。
步骤11
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
步骤12
切块即可食用，非常好吃哦！
